Provadores,
13.09.2008. Bocca. Lisboa. Castas Raras. Tragam garrafas, pf!
Sugeri, por achar interessante, o tema Castas Raras, como o conceito ja está esclarecido, somente acrescento que há a liberdade / limite de valer blends improváveis de castas conhecidíssimas!.
Seguem abaixo as propostas do Bocca para a 3a Prova Capital:
Menu Reduzido
Amuse Bouche
Entrada
Terrina de Foie com Figos Secos em crosta de Pistachios, Caviar de Porto L.B.V,
Espuma de Amareto.
Prato Principal
Tranche Robalo Braseado, em cama de Raviolis de Caldeirada, Moluscos salteados à
Bulhão Pato.
Sobremesa
Gaspacho de Morangos e Pêssego, com morangos salteados em vinho do Porto e
Mangericos.
Preço: 35€ por pessoa (inclui água e café)
Menu de Degustação
Amuse-Bouche
***
Filetes de Sardinhas Alimadas em Fatias de Broa, Sorbet de Salada de Tomate e
Orégãos
***
Terrina de Foie Gras com Figos e Crosta de Pistácios, Espuma de Amaretto, Caviar de
Porto L.B.V.
***
Filetes de Salmonete Braseado em Cama de Raviolis de Caldeirada de Lingueirão,
Moluscos Salteados à Bulhão Pato
***
Sorbet de Caipirinha
***
Peitos de Codorniz Salteados Marinados em Molho de Soja e Coentros, Gnocchis de
Caldo Verde, Legumes e Verduras da Época
***
Gaspacho de Morangos e Pêssego, Morangos Marinados em Porto e Manjerico
Preço: 50€ por pessoa (inclui água e café)
Do Bocca confirmaram nao cobrar rolhas, o serviço ao vinho é-nos oferecido, aconselhando que se deixe lá as garrafas no dia anterior para o devido "tratamento".
Pedi ao Pedro Aragao Freitas - que nao vai estar presente (férias), estará o Ricardo, o chefe de sala -, que incluísse no menú reduzido um prato de carne e que fizesse os acertos que julgasse pertinentes. Acham bem?
Agradecem que se confirme o menu escolhido e o número de pessoas até o dia 8 de Setembro.
Outra coisa. Para nao haver "conflito" - vulgo, repetiçoes - de garrafas, mas mantendo-se o espirito de surpresa, sugiro que cada um passe a indicar ao organizador do tema o que vai levar, gerindo este os incovenientes. Acham bem?
Vou tentar alargar o n/ leque. Há que convencer o José Tomáz, o Filipe de Mello... apostava no Joao Chedas e em outros foristas que sei que gostaiam de estar presentes, haja agenda. Acham bem?
Abraços,
Abílio Neto
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6 comentários:
Caros,
por mim para já a data parece-me bem.
O local tenho alguma curiosidade em conhecer e pelo que tenho ouvido vale a pena.
O tema parece-me super interessante e imagino que aparecerão vinhos acima de tudo diferentes.
Concordo com a introdução de um prato de carne no menu reduzido.
A ideia do organizador saber dos vinhos a levar parece-me muito bem, não havendo sobreposições num mundo tão vasto de vinhos.
E Abílio, força aí a motivar novos convivas a aparecer.
Lá terei de começar a fazer prospecção de mercado..
Boas provas!
Abilio podes contar connosco, eu e o Alberto lá estaremos.
Em relação às tuas sugestões, acho bém!
Bjs
Helena,
Já está de vota...? Temos que ver isso dos VP!
Rui,
Ainda estou a aguardar pela contra-proposta do Pedro Aragao. Acho fundamental que entre um prato de carne no menú curto, até por uma questao de possível equilíbrio com a diversidade de vinhos...
O organizador saber, é só para excluir duplicaçao de vinhos, pode mesmo acontecer, há muitos vinhos, mas o mercado é... curtinho! Entao se se quiser ir a castas estrangeira...
Já somos 6.
Abr.,
An
Abílio,
Conta comigo e com a Joana, não sabemos ainda o que vamos levar, mas depois dizemos para nos "organizares".
Já tenho andado a passear pelas garrafeiras, mas ainda nada nos encantou, este tema exige muito trabalho de campo, mas como quem corre por gosto não cansa, acho que foi uma excelente escolha.
Quanto aos menus, aguardamos e aceitamos a opinião geral, porque já sabem qual é a minha...quanto mais melhor!
Cumprimentos a todos
André
Olá Abílio,
Podes contar com a Ana e comigo.
Em termos de menu a Ana não é grande fã de sardinhas e de codornizes. Por isso acho que ela ia mais para o menu reduzido. Por poutro lado ela tambem não gosta de borrego e gostou muito da versão do Clube dos Jornalistas ;-)
Já ando a trabalhar para encontrar vinhos de jeito conforme ao tema. Vai ser interesante :-)
Ana e Arnaud,
Ufa, entre sardinhas e borregos...! Acho que não deverá haver problemas em equacionar outra opção, nem que seja algo tirado da carta e que não fuja ao valor do menú. Posso perguntar.
Abr.,
An
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