Caros,
Para os que já decidiram estar presentes, sobre o Jantar no El Rincon de António, agradeço que considerem os pormenores abaixo e V/ comentários, concernentes a escolha do Menú e afins:
- 4 Primeiros Pratos + 1 Segundo Prato + 1 Sobremesa
- À Escolha:
»»»Primeiros :
- Pan emulsionado con tomate, oliva de Fermoselle, anchoa, queso de cabra y un sorbete de todo.
- Pularda en caldo corto de vinagre de Jerez, gamba de Huelva, ajo y mango.
- Mejillón de roca en licuado de cítricos, pera con jenjibre.
- Garbanzos de Fuentesaúco al ajo arriero zamorano con boletus edulis.
- Salmón relleno de queso de cabra, piñones y membrillo.
- Anchoas marinadas, pimientos dulces
- Ensalada de escabeches con encurtidos zamoranos
- Sopas de ajo con pulpo frito
- Tiras de hortalizas, berberechos al vapor de laurel, y setas de temporada.
- Bogavante, caldo de piña y coco y matices picantes. (suplemento +12 € por persona) *
»»»Segundos :
- Carrillera de terera de Aliste al vino tinto de Toro con setas de temporada.
- Bacalao con chorizo zamorano y crema de morcilla
- Solomino Ibérico con chutney de Piña
»»»Antes da Sobremesa um queijo Zamorano.
»»»Sobremesa :
- Cañas Zamoranas rellenas de crema de haba de tonka y helado de chocolate crujiente.
- Sopa de pera y helado de coco
- Tarta de queso con helado de vainilla.
»»» Preço :
- € 55,00 / Pessoa.
»»» Inclui água, café e licores não.
* Se se escolher o prato de Bogavante / Lavagante o menú vai para € 67,00.
Nota :
À verde as minhas escolhas :-), a ordem dos Primeiros, logo darei ao chef Antonio ;-)! Para não haver muita discussão...!!!
Agurado p/ V/ comentários,
Abílio Neto
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17 comentários:
E está muito bem escolhido! Concordo.
O verde é que não é uma boa escolha :( tive que recorrer a alguns truques para ler... senão era mesmo impossível.
Também concordamos com as tuas escolhas Abilio, parecem ser interessantes.
Eu precisava de uma pequena legenda para Pularda, Garbanzos e Carrillera de terera, mas confio na vossa escolha.
Fico só a piscar o olho ao salmão recheado, sou um grande fã deste peixe e parece-me uma versão interessante.
Pois, eu tive que recorrer ao meu tradutor :-), mas é melhor o Abilio explicar.
Em relação ao salmão também acho que seria boa escolha, mas as outras hipóteses talvez sejam mais diferentes.
Caros,
Traduzir algumas destas coisas não é fácil, é muito especifico.
"Pularda" é o feminino de Capão. Acho que na RV, edição especial aves, o DLR, se não me engano, chama-lhe mesmo Pularda.
"Garbanzos" é grão.
"Carrillera" é o mais complicado. Bochechas / Queixada.
"Ternera" é vitela.
A Angela pode corrigir.
Abr.,
An
Estou mais esclarecido, obrigado
Deixo link para uma crónica acerca deste local, serve para sabermos um pouco mais ao que vamos...
http://gastronomodesaparecido.wordpress.com/2008/10/14/el-rincon-de-antonio/
Joao Pedro,
O menú é parecido ao n/ (vamos, o que escolhi :-))! Muda a sobemesa.
Os do blog d Toni Onsalo também andaram por lá neste verao:
http://cigalitas.blogspot.com/2008/08/el-rincn-de-antonio-zamora-por-toni.html
Aqui a sobremesa é = a n/.
O restaurante tem muita piada tb é um excelente bar de tapas entre refeiçoes...
Abr.,
An
Bom acho que devo manifestar-me se não vão pensar que que raio de anfitrião eu sou!!Em quanto ao menu, já que vamos para uma terra rica em materia prima gourmet, não podemos deixar de provar os garbanzos de Fuentesauco e a carrillera de Aliste. O grão tem DOC e a vitela também, é o vosso equivalente à Barrosã. Seria um crime não incluir isto no menu. Dos primeiros marcados pelo AN mesmo tendo azeite de Fermoselle, óptimo, de calhar o primeiro é o menos "original" e já que há pessoas curiosas com o salmão se possa trocar. Que acham?
As traduções do An estão perfeitas.
Beijinhos a todos.
perdão,
ocelumduri nos blogs sou eu, a Angela.
Mas acho que já perceberam !
Beijinhos
Cara Angela, como já disse ao Abílio, estou a contar os dias para esta aventura, obrigado mais uma vez pela paciência em organizarem esta viagem.
Eu achava essa troca muito interessante, mas aguardo mais opiniões.
Bjs
André
Caros,
Vou tentar a «troca» com o António Gonzalez. Vou fazê-lo mais lá para frente, pois, já estamos quase a fechar a lista, faltam poucas pessoas. Era bom pedir alterações depois de fechar o nº de participantes, digo eu.
... E já digo qualquer coisa.
Abr.,
An
Olá Angela, é bom ver-te por aqui!
Por mim tudo bem, concordo com a troca.
Bjs
Desde que não me metam erva doce na comida e vá conhecer o Hospital de Zamora tudo bem...
Abílio vê lá os Numanthia... ou queres que eu veja o que consigo ?
A Ana é fâ de Salmão :-)
João Pedro,
Queres tentar?
Eduardo,
Vamos para o Salmão. Vou pedir a alteração, conforme disse acima.
Abr.,
An
Ora deixo aqui este link... a Angela deve ser quem mais se identifica com o dito, mas foi um amigo meu de Badajoz que me enviou e curiosamente faz parte daquilo que eu passei durante a minha infância.
http://www.youtube.com/watch?v=c17TNC78OCI&NR=1
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